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临沂鸡上树餐饮
临沂鸡上树餐饮
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简介:

一只鸡,一座城,一个字号。 临沂是全国闻名的炒鸡之都,临沂炒鸡甲天下. 在临沂说起炒鸡,便不得不提起鸡上树。起初,就是被它的名字所吸引,名字动态和画面感在脑子里浮现,...

详细介绍:

一只鸡,一座城,一个字号。
临沂是全国闻名的炒鸡之都,临沂炒鸡甲天下.
在临沂说起炒鸡,便不得不提起鸡上树。起初,就是被它的名字所吸引,名字动态和画面感在脑子里浮现,令人过目难忘。

 

 

在临沂一直保留着一种习俗,那就是“杀鸡待客”。在农村,每每有贵客到访,主人家要做的第一件事,就是杀鸡。庄户人家能拿出的大菜不多,而炒鸡则是能吃到的最好的美味。杀鸡待客,是对客人最隆重的礼节,沿袭至今,已成为最为显著的民俗。请客必点鸡,无鸡不成席,成为众食客们的共识。

 

 

而今,通贯南北、环境优美的临沂已成为了一座商贸发达、生态宜居的魅力之城,八方游客慕名而来,络绎不绝。炒鸡作为沂蒙地区宴席中的一道“硬菜”,已经不是一盘菜那么简单,现如今它已成为临沂人招待宾客的“头号招牌”。

在临沂,每个当地人都是品尝炒鸡的行家,好吃不好吃入口即知,几乎家家户户都有自己独特的炒鸡秘诀。炒鸡是临沂的地标性美食,炒制方法各有特色。有一家已经炒鸡成为品牌,味道风格已经深入人心,这就是代表临沂特色美食的餐厅“鸡上树”。

1
取沂蒙食材,天人合一,道法自然

取自然之材,行自然之法,出自然之味,鸡上树餐饮从主料到配料均选用临沂本地物产,不只推崇味道,更尊重食材本身;不只精进厨艺,更是经心制作,每一道菜品,从食材的生长地域,成长过程,配料组成,烹饪掌控,均要经过严格的挑选。例如经典菜品之一的“泉水鸡”烹饪用水选用马陵山天然山泉,仅用水这一变化就能升华一道菜品的每一处滋味,释放食材的精髓味道。作为绿色营养膳食践行者,鸡上树保持回归大自然、回归原生态农业文明、回归季候养生的淳朴夙愿,无论何种烹饪手法,均以回归本味为中心思想,为顾客奉上“健康为本”的饮食体验。

 

2
“鸡”命在于运动,原生态也需层层修炼

 

 

鸡上树餐饮有限公司创始人认为“能上树的鸡才是好鸡”,并诙谐地说过:“我们家的鸡是通过7层修炼打造出的运动鸡,是从育雏就开始培养的公鸡中的‘战斗鸡’!”那么,他口中的“上树鸡”究竟经过怎样的“修炼”呢?

 

 

首先,即从育雏开始,只选用正宗蒙山五爪草鸡;第二,在其生长过程中,尽量避免防疫用药,以天然环境保障其自然生长;第三,养殖基地处于松柏茂密的植被覆盖区,高空气富氧率;第四,饮用富有微量元素山泉,健康饲喂;第五,散养的小鸡可以猎百虫,食百草,饲料来源无人工痕迹;第六,会飞而上树的鸡,雄劲矫健,具备“运动员”体质,保证肌肉弹性;第七,充足的成长空间还需充足的成长时间,2.1倍的自然周期,杜绝速成养殖。

鸡上树作为一个立足传统文化的餐饮企业,不仅仅致力于传统特色饮食的弘扬和发掘,也想在传统文化方面贡献自己的一份力量,在味道上还原传统,希望用它能唤醒你关于乡俗、关于传统、关于过去的美好记忆。

 

 

老青瓦、小花布、凉席儿,幸福童年;文之邦、水之城、商之都,大美临沂!领略沂蒙风情,穿越过去、现在与未来,在鸡上树。

 

传统

品牌

 

 鸡上树
店铺地址:山东省临沂市兰山区

             金猴北城名居东门处
 联系电话:0539-7575175